Я не люблю кексы, чаще всего они клеклые, резиновые и пахнут синтетикой. Кексы испорчены нашим общепитом как торт "Прага", пирожное "Картошка", безе и еще множество изначально вкусных вещей. Секрет кекса в технологии. Если сделать все правильно и последовательно, то получится пышный, воздушный и очень вкусный кекс.
Для лимнного кекса нам понадобится:
пачка масла, маргарина или спреда (180-200гр)
150 грамм сахара
4 яйца
200 гр. муки
цедра одного лимона
1 ч.л. коньяка

технология К кексу надо подходить издалека и обстоятельно, за пару чаосв выложив на стол масло, яйца и лимон. Перед тем, как начнется непосредственно процесс мешения теста, надо убедиться, что все компоненты комнатной температуры.
1. Взбиваем масло с сахаром до однородной массы, без крупинок. У меня ушло 5 минут на 4 скорости комбайна.

2. Теперь с маслянно- сахарной массе добавляем яйца. Но их вбивают по одному, каждый раз вымешивая тесто по однородной кремовой консистенции

4. Добавляем цедру лимона и коньяк, они дадут аромат кексу.
5. Так же как и яйца, добавляет порциями, просеивая муку.
6. Замешиваем тесто, перкладываем в форму смазанную маслом и посыпанную мукой.
7. Ставим в духовку, прогретую гадусов на 160. Кекс немного поднимится, и с большой долей вероятности, треснет, выпуская пар.
8. Пока кекс в духовке, разогреваем пару ложек молока или сливок.
9. Ломаем 50 грамм шоколада, добавляем к нему чайную ложку сливочного масла.

10. Небольшими порциями вливаем в шоколад с маслом молоко, размешиваем и по необходимости добавляем еще. Должна получиться густая тягучая масса, как горячий шоколад в кафе.
11. Проверяем зубочисткой готовность кекса, вынимаем его из духовки и формы.
12. Аккуратно чайной ложкой поливаем кекс шоколадом.
13. Даем постоять с четверть часа и наслаждаемся.