Я не люблю кексы, чаще всего они клеклые, резиновые и пахнут синтетикой. Кексы испорчены нашим общепитом как торт "Прага", пирожное "Картошка", безе и еще множество изначально вкусных вещей. Секрет кекса в технологии. Если сделать все правильно и последовательно, то получится пышный, воздушный и очень вкусный кекс.

Для лимнного кекса нам понадобится:
пачка масла, маргарина или спреда (180-200гр)
150 грамм сахара
4 яйца
200 гр. муки
цедра одного лимона
1 ч.л. коньяка

технология К кексу надо подходить издалека и обстоятельно, за пару чаосв выложив на стол масло, яйца и лимон. Перед тем, как начнется непосредственно процесс мешения теста, надо убедиться, что все компоненты комнатной температуры.
1. Взбиваем масло с сахаром до однородной массы, без крупинок. У меня ушло 5 минут на 4 скорости комбайна.

2. Теперь с маслянно- сахарной массе добавляем яйца. Но их вбивают по одному, каждый раз вымешивая тесто по однородной кремовой консистенции

4. Добавляем цедру лимона и коньяк, они дадут аромат кексу.
5. Так же как и яйца, добавляет порциями, просеивая муку.
6. Замешиваем тесто, перкладываем в форму смазанную маслом и посыпанную мукой.
7. Ставим в духовку, прогретую гадусов на 160. Кекс немного поднимится, и с большой долей вероятности, треснет, выпуская пар.
8. Пока кекс в духовке, разогреваем пару ложек молока или сливок.
9. Ломаем 50 грамм шоколада, добавляем к нему чайную ложку сливочного масла.

10. Небольшими порциями вливаем в шоколад с маслом молоко, размешиваем и по необходимости добавляем еще. Должна получиться густая тягучая масса, как горячий шоколад в кафе.
11. Проверяем зубочисткой готовность кекса, вынимаем его из духовки и формы.
12. Аккуратно чайной ложкой поливаем кекс шоколадом.
13. Даем постоять с четверть часа и наслаждаемся.

@темы: кулинария, Еда

Когда на улице непонтная погода, сумрачно и тоскливо, всем хочется тепла. И глинт с вкусненьким вне конкуренции. А поскольку в лапках есть зеркалка, то, дорогие ПЧ, потерпите рецепты.

слова из книги Гастронома "Про сладкое"

250 г сладко-сливочного масла
1 большое яйцо
2,5 ст. муки
0,5 ст. сахарной пудры
2-3 ст. л. какао-порошка
2 ч. л. ванильного сахара

рецепт с фотографиями
1.Размягчите при комнатной температуре масло, мелко порубите или же потрите на терке

2. Перетрите его руками с мукой до образования крошки.


3.Добавьте яйцо и замесите однородное тесто.

4.Накройте пленкой и положите в холодильник на 1 ч.
5. Пока тесто в холодильнике начистите орехов столько, чтобы было 0,5 стакана ядер

6.Сформируйте из теста шарики величиной с перепелиное яйцо, закатав внутрь половинку ядра ореха.

7.Выложите шарики на противень, выстланный бумагой для выпечки.
8. Поместите в разогретую до 170 градусов духовку и выпекайте 20-25 минут, до слабого золотистого цвета.
9. Просейте через сито сахарную пудру вместе с какао, добавьте ванильный сахар, перемешайте.
10. Еще горячие шарики порциями бросайте в смесь пудры с какао и тщательно обваливайте.

11. Выложите их на блюдо и подавайте горячими или холодными.
У меня получилось 28 трюфелей. По мнению семейства, тянувшего вкусное целых два дня, печенье рассыпчатое, приятное на вкус из-за смеси песочного теста и сладкого какао очень интерсное на вкус.

@темы: кулинария, Еда

Не так давно попробовала это печенье и влюбилась. Оно идеально подходит к утреннему кофе хрустящие, вкусные, легкие бисквитные палочки. В магазинах у нас их нет, поэтому попробовала сделать сама.

Рецепт
Приготовить продукты:
2 яйца, разделённых на белок и желток
25гр сахара + 25 гр сахара ( сахар обычный, белый - но мелкий)

60 гр обычной белой муки
10 гр картофельного крахмала
1/8 ч.л. лимонного сока( с силой выжимать из дольки сок пару секунд)

2 ч.л. сахарной пудры
соли - на кончике ножа
Заранее приготовить пекарскую бумагу, она нужна для выстилания противня и кондитерского конверта. Из пергаментного
фунтика выдавливать печенье проще, чем из полиэтиленового пакета.

Технология.
1. Про рецепту необходимо разогреть
духовку до 170 С - 180С. У меня термометр не работает, так что не отвечаю за
правдивость.
2. Просеять муку с крахмалом пару раз.
3. Желтки комнатной температуры + 25 гр сахара взбивть до полного растворения сахара
4. Белки + 25 гр сахара, соль и лимонный сок взбить до жестких пиков. Проверить, вынув
венчик ( если остается хорошо сформированный и держащий форму пик – это наше, если нет, то еще немного взбить)
5. Во взбитые желтки добить 1/4 часть взбитых белков и перемешиваем, стараясь не смять взбитую массу. Но на этом этапе можно пожертвовать частью вбитых в белки воздуха ради разжижения желтков, но всё же смешивать нужно предельно аккуратно.
6.На желтково-белковую смесь просеить 1/3 муки, но не перемешивая! Добавить сверху ещё 1/4 взбитых белков и снова просеить на них 1/3 муки. Не перемешивать. Повторяем всё ещё раз.
7.Аккуратно смешивать всё в однородное тесто методом "складывания". Бисквит смешивают аккуратно от краев к середине.
8.Перекложить тесто в кондитерский конвертик ( свернуть фунтик из пекарской бумаги, наполнить и отрезать носик) и выдавить полосочки, не забывая оставлять растояние не менее 2 см друг от друга.
9. Посыпать савоярди сахарной пудрой и дать постоять 2-3 минуты, пока пудра не растает, повторить и поставить в духовку на среднюю полку.
10. Печь 10-15 минут ( печенья должны подняться ), затем не открывая духовки, уменьшить температуру нагрева до 140С, и печём ещё 10 минут (или пока печенье не станет золотистым и не подсохнет - время зависит от конкретной духовки и от влажности воздуха в помещении)
11. Достать лист с печеньем и сразу снять печенье с бумаги.
Снять печенье не так просто, оно прилипает, но так и должно быть, иначе оно бы расползлось. Савоярди должно остыть на решетке, иначе оно отсыреет и перестанет быть хрустящим. Потом уже можно переложить в коробку

P.S.
Не повторите моей глупости, не пытайтесь сделать печенье шоколадным, добавив какао, в этом случае палочку хуже поднимаются и быстрее пригорают. Классические рецепты надо делать по классическим рецептам.

К слову печенье даже диетические 243,5 Ккал на 100 гр, при том что средняя палочка весит примерно 5 грамм.

@темы: кулинария, Будни

Наш кот редкостный дамский угодник или, как минимум, любитель дамского общества. Ему нравится сидеть и смотреть как пьют чай, залезть под руку с намеком на вкусный кусочек или же просто коснуться дамы мягкой лапой. Но иногда у него бывают сложные дни - к нам приходит девочка. Девочке всего 4 года, и она четвертая Соня в семье. Но коту все равно, потому что девочка безо всякого почтения таскает его за хвост, гладит против шерсти и пытается чем-нибудь накормить. А кот, он джентельмен, он не может обидеть даму и страдает от этого так

А потом сердится или представляет вместо девочки жирную мышку

@темы: фотоохота, Разное

@темы: студиозисы

@темы: фотоохота

@темы: Философия, Я

@темы: студиозисы, Философия

@темы: Лучшие друзья девушек (с), Девичье, Жизненное, Я

@темы: Я