Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: кулинария (список заголовков)
23:15 

Твоя жизнь -- это как роман: и от автора зависит, какой у него будет сюжет -- интересный или так себе. (с)
А ведь осень на носу и время яблочных пирогов. Довольно давно подсмотрела у чадейки рецепт бретонского пирога, с тех пор делала множество его вариаций. Яблоками одна из самых удачных. Хорошее масло, мука, яблоки, желтки и сахар. Все быстро и очень вкусно.

@темы: Еда, кулинария

21:55 

Твоя жизнь -- это как роман: и от автора зависит, какой у него будет сюжет -- интересный или так себе. (с)
По случаю обостренной лени и семейного праздника, сделала я давно забытый "Наполеон".
Памятуя о титанических усилиях, необходимых для того, чтобы сделать слоеное тесто дома, я лет десять точно не соглашалась ни под каким предлогом делать эту советскую легенду. Но... теперь слоеное пресное тесто продается во всех кулинариях или же супермаркетах. Посему, грех не сделать.

рецептец

@темы: кулинария, Лучшие друзья девушек (с)

23:00 

Клюкса, творог и немного кексов

Твоя жизнь -- это как роман: и от автора зависит, какой у него будет сюжет -- интересный или так себе. (с)
клДень домашней уборки. мыла холодильник и нашла пригоршню замороденной для капусты клюквы. Заквашивать капусту поздно, а к новому сезону и клюква будет новая. Посему пришлось быстро придумывать ей применение. Кексики с творогом и клюквой.

полюбопытствовать

@темы: кулинария

22:15 

Про кекс

Твоя жизнь -- это как роман: и от автора зависит, какой у него будет сюжет -- интересный или так себе. (с)
Я не люблю кексы, чаще всего они клеклые, резиновые и пахнут синтетикой. Кексы испорчены нашим общепитом как торт "Прага", пирожное "Картошка", безе и еще множество изначально вкусных вещей. Секрет кекса в технологии. Если сделать все правильно и последовательно, то получится пышный, воздушный и очень вкусный кекс.
Для лимнного кекса нам понадобится:
пачка масла, маргарина или спреда (180-200гр)
150 грамм сахара
4 яйца
200 гр. муки
цедра одного лимона
1 ч.л. коньяка

технология

@темы: Еда, кулинария

11:43 

Трюфели

Твоя жизнь -- это как роман: и от автора зависит, какой у него будет сюжет -- интересный или так себе. (с)
Когда на улице непонтная погода, сумрачно и тоскливо, всем хочется тепла. И глинт с вкусненьким вне конкуренции. А поскольку в лапках есть зеркалка, то, дорогие ПЧ, потерпите рецепты.
слова из книги Гастронома "Про сладкое"

250 г сладко-сливочного масла
1 большое яйцо
2,5 ст. муки
0,5 ст. сахарной пудры
2-3 ст. л. какао-порошка
2 ч. л. ванильного сахара

рецепт с фотографиями

@темы: Еда, кулинария

16:27 

Брауниз

Твоя жизнь -- это как роман: и от автора зависит, какой у него будет сюжет -- интересный или так себе. (с)
Про брауниз я прочитала лет 8 назад в каком-то романе, пару раз они мне попадались в кафе, и я не могла понять что в них такого волшебного и вкусного. Бисквит как бисквит.
Настоящий рецепт рассказала коллега, дочь которой живет в Америке. Вчера опробовала, получилось вкусно.
К слову, их традиционно делают в прямоугольной форме и режут на квадратики. У меня такой формы в хозяйстве почему-то до сих пор нет. Пришлось сделать в круглой.


1 стакан с горкой муки (190 гр.) муки
0,5 ч.л. соли
200 гр. сливочного масла/спреда/маргарина
100 гр. полугорького шоколада , порубить на кусочки
1,5 стакана сахара
цедра одного апельсина
3 больших яйца
рецепт с фотографиями

@темы: кулинария

21:39 

Савоярди

Твоя жизнь -- это как роман: и от автора зависит, какой у него будет сюжет -- интересный или так себе. (с)
Не так давно попробовала это печенье и влюбилась. Оно идеально подходит к утреннему кофе хрустящие, вкусные, легкие бисквитные палочки. В магазинах у нас их нет, поэтому попробовала сделать сама.


Рецепт

К слову печенье даже диетические 243,5 Ккал на 100 гр, при том что средняя палочка весит примерно 5 грамм.

@темы: кулинария, Будни

00:24 

Твоя жизнь -- это как роман: и от автора зависит, какой у него будет сюжет -- интересный или так себе. (с)
У нас завелись маффины. Случайно. В какой-то момент я ждала внезапных гостей и выдумывала чтобы такое сделать быстро и из минимального набора продуктов, которых не хватало даже на бисквит. Получились маффины, в которые были высыпаны остатки пасхальных цукатов, пара штук кураги каким-то чудом уцелевшие в банке, и, кажется, один финик.

Прелесть маффина для хозяйки в том, что все делается и съедается быстро, никакая горка печенья или пара кусочков пирога не будут угрожать талии и мозолить глаз.

Итак, маффины были сделаны, чай заварен, чашки выставлены, и тут в историю вмешался случай в лице моего папы. К слову сказать, он человек с четко определенными вкусами и новшеств не любит, ограничиваясь смесью советской и деревенской кухонь. Я не знаю, как моей маме за почти 28 лет совместной жизни удалось сохранить разнообразный и интересный стол. Если бы она готовила в соответствии с его вкусами мы бы ограничились двумы вариантами первого: борщ и окрошка, тремя вторыми, а каждый праздничный стол был бы похож на своего предшественника. Папа сложно относится к пирожным и из уважения может съесть половинку, при этом полдюжины пирожков прямо из духовки с кружкой молока относятся к самым любимым блюдам, на моей памяти не съел ни одного кекса и ни одного кулича по собственной воле. И тут, между делом схватив маффин, он сказал: "Слушай, а вкусно!". Гости смели выпечку в момент, но домашние потребовали продолжения.

Последние две недели пеку маффины каждый день, пока не надоело. Как оказалось, очень практичная и забавная вещь: во-первых, быстро; во-вторых вкусно; в-третьих вкус меняется каждый раз в зависимости от дополнения к основному составу; в-четвертых, из них можно сделать и сладость к чаю, и закуску к пиву.

На диво легкая и приятная вещь. Говорят еще и вкусная ( к слову, подтверждено экспериментальным путем).

@темы: Еда, Я, кулинария

17:33 

Твоя жизнь -- это как роман: и от автора зависит, какой у него будет сюжет -- интересный или так себе. (с)
Хотела написать большой кулинарный пост про рулет из фарша, про кеск с курагой. Но как-то лениво.:shy::nope:

@темы: кулинария

09:42 

Кулинарное

Твоя жизнь -- это как роман: и от автора зависит, какой у него будет сюжет -- интересный или так себе. (с)
— Дорогой господин Коменж, — сказал д'Артаньян, — да будет вам известно, что мой друг, господин дю Валлон, решил взбунтоваться, если Мазарини будет упорно кормить его бараниной. (С)


Взбунтоваться от однообразной еды мог не только Портос, но и мой папа, которому надоели котлеты. С котлетами вышла презабавнейшая история. По случаю было куплено 4 кг. говядины. Пока мясо лежало в холодильнике, пришел Паша и, решив реабилитироваться за недавние провинности, быстро сделал фарш. Поскольку кроме этого фарша, в морозилке было еще порции четыре точно такой же свинины, бабушка в течение почти двух недель кормила всех усиленно тефтелями и котлетами, но они начали надоедать. Папа попросил тактично объяснить бабушке, что еще чуть-чуть и он начнет их скармливать коту.

Довести семейство до такого скандала не хотелось, поэтому, ситуацию надо было спасать, и вспомнился когда-то праздничный рецепт мясного рулета. Получилось вкусно.

Посему рецепт: примерно кг. фарша, пара яиц, немного манки, специи (если кто-то любит посочнее, то добавить или свинины или сала) замесить, чтобы масса была довольно плотной, выложить на выстеленный хорошо смазанной пергаментной бумагой противень, распределить так. чтобы получился прямоугольник. В центр по все длине выложить овощную начинку (у меня были поджаренные зеленый горошек, грибы и лук), свернуть рулет, аккуратно закрепив концы пергаментного листа и отправить в духовку минут на 30.

Получается вкусно, а если еще и соус сварганить из вина, сливок и пряных травок получается очень вкусно.

Фото не мое а из Коллекции рецептов "Школы гастронома" № 24-2007

@темы: кулинария, Жизненное, Еда

15:53 

Твоя жизнь -- это как роман: и от автора зависит, какой у него будет сюжет -- интересный или так себе. (с)
Я сегодня "кот по хозяйской части" и получила в свое удовольствие кухню, но я не о рецептах, я о лени. Стою в супермаркете рядом с соседкой в молочном отделе, пока набор у обоих набор одинаковый: творог, кефир, масло, потом она задала вопрос, потрясший основы моего мирлздания:
- А вы какое желе берете?
Имеется в виду желе в баночках с фруктами. Для меня загадка как его можно покупать, не то, что есть и давать двухлетнему ребенку этот набор стабилизаторов, усилителей вкуса и прочих "радостей".
Я всю жизнь, лет с 4-х, была уверена, что желе - самое простое из вкувсных и вкусное из простых блюд. Неужели сложно кинуть желатин в чашку, дать ему разойтись, а потом добавить в чуть разведенное домашнее варенье, давести до кипения и разлить по пиалам?
Что-то я в этой жизни пропустила. Или еще не догнала.

P.S. Дорогие ПЧ, а что вы покупаете в готовом виде?

@темы: Мысли вслух, кулинария

12:03 

Дивное сегодня утро

Твоя жизнь -- это как роман: и от автора зависит, какой у него будет сюжет -- интересный или так себе. (с)
Это я к чему, давно оно началось, переделала множество дел, надо бы еще полы помыть на кухне, но это чуть позже. А пока тыквенные оладушки.
Вчера оказалось, что дома есть тыква, затерялся кусочек в морозилке. Запекать его уже бессмысленно, каши как-то никто не хочет, посему пекла оладушки.

Было это где-то так...

Литр кефира, теплого, остаток дрожжей от кулича, грамм 30, 4 ложки сахара, пару ложек муки поставить подходить в теплое место.

Между тем, натереть на терке тыкву, чем мельче, тем лучше, если тыква свежая, то можно и на комбайне пропустить, с размороженной сложнее, посему порезала и кинула в блендер, получилась кашица.

Опаре надо подойти где-то минут 40, а потом кидаем в неё уже теплую тыкву, её получилось около 700 гр, пару стаканов муки до консистенции оладьевого теста. А дальше на сковородку, на маленький огонь под крышку. Получаются вот такие

красавцЫ

Но на самом деле это еще не все. Самое главное это - соус. Берем травки, любые, какие есть в холодильнике, если нет свежих, то сухие (люблю провансальские) заливаем кипятком и накрываем минут на 20, пока опара подходит травки вспомнят свой аромат. А дальше два варианта: первый - майонез смешиваем с кефиром, травками и чесноком, второй - делаем майонез сами, я люблю именно этот вариант.
В небольшую мисочку кладем желток, горчицу, соль и черный перец, взбиваем, пока все это не станет светлым, потом туда же по капле подбавляем белый винный уксус, потом, продолжая взбивать масло, тоже небольшими порциями, потом смешиваем с травками. А потом забываем, что такое магазинный майонез.

@темы: кулинария

16:57 

Твоя жизнь -- это как роман: и от автора зависит, какой у него будет сюжет -- интересный или так себе. (с)
Внезапно поняла, что на носу Пасха, пора думать о куличах и сырной пасхе.


@темы: кулинария

19:45 

Кулинарные заметки

Твоя жизнь -- это как роман: и от автора зависит, какой у него будет сюжет -- интересный или так себе. (с)
Чудесный пост Чакры о книге диетического питания натолкнул меня на мысль о том, как сильно отлиются представления авторов советских книг по кулинарии о наших представлений и реальности.
Под катами меню для стандартной советской семьи для разных времен года из "Книги о вкусной и здоровой жизни" 1955 года издания
МЕНЮ ОБЕДА ИЗ ТРЕХ БЛЮД И ЗАКУСКИ

ВЕСНА
читать дальше

ЛЕТО
читать дальше

ОСЕНЬ
читать дальше

ЗИМА

читать дальше

Тетерева жаренные, семга, компот из мандаринов и прочие прелести советской кулинарии.

@темы: кулинария, Еда

11:10 

Твоя жизнь -- это как роман: и от автора зависит, какой у него будет сюжет -- интересный или так себе. (с)
Подержала я в руках книгу Дж. Оливера "Счастливые днис голым поваром". Как бы не ругали её, но это на редкость достойная кулинарная книга, вкусно, просто и не заумно. Большую часть блюд гтовить настолько легко, что кажется, ты просто не совсем так это делала. У него последовательно прописана технология, простой набор продуктов, но итог интересен. Единственное, что не понравилось цена - у нас больше 1500, жаба душит отдать столько за кулинарную книгу. Вот интересно, а нет ли эт ой книги в электоронном варианте? Это к вопросу о виш-листах.

@темы: кулинария

18:34 

Твоя жизнь -- это как роман: и от автора зависит, какой у него будет сюжет -- интересный или так себе. (с)
Комбайн - это прелесть, доложу я вам, жалко, что овощи не чистит. Экономия времени примерно в половину. Особенно хорошо тесто замешивает, из стандартного набора продуктов полилось примерно на 1/3 больше.

@темы: кулинария

15:48 

Твоя жизнь -- это как роман: и от автора зависит, какой у него будет сюжет -- интересный или так себе. (с)
Восстанавливаю поруганную психику.

Еще вчера поняла, работать не могу, глаза болят, кот -диверсант. Ушла спать.

Проснулась, сходила помолилась, стало легче.

Душу надо реабилитировать добром. Больше, чем на вкусный семейный обед меня не хватило, но как же стало тепло.

Натворила суп с клецками, грибы запеченные, яблоки, запеченные тоже и для любимых сладкоежек пирожок.

Сижу - работаю. Вчера был кошмарный сон.

@музыка: Моцарт

@темы: Для памяти, кулинария

11:02 

Твоя жизнь -- это как роман: и от автора зависит, какой у него будет сюжет -- интересный или так себе. (с)
Часто по воскресеньям, пока семья не проснулась, смотрю "Едим дома" с Ю. Высоцкой, и каждый раз чувствую какой-то диссонанс, меня что-то не устраивает. Хотя, я пользуюсь её рецептами, на полке стоит её книа, программа нравится...

Сегодня поняла в чем дело. Она неаккуратно готовит. Разбросаные по кухне кастрюли, лопатки, сковородки меня раздражают. Порядок на кухне для меня принципиален.

@темы: Мысли вслух, кулинария

Заметки Sophiko

главная